CARTA DE NOCHE

CANAPES CALIENTES

CARNES
Solomillo con tres quesos
Solomillo con mostaza antigua
Solomillo con queso brie
Solomillo con foie
Solomillo con queso de cabra y cebolla caramelizada
Solomillo con brie y huevo de codorniz
Solomillo con salsa picante y queso fundido
Solomillo con setas
Secreto con verduras y salsa de frambuesa
Foie con pimiento caramelizado, pasas y salsa de oloroso
Foie con membrillo de manzana aderezado con reducción de vino de Oporto
Morcilla con pimientos asados y huevos de codorniz
Morcilla con pimiento caramelizado
Jamón de bellota con tomate
QUESOS
Tres quesos
Torta del casar con puntitas de jamón ibérico
Medallón de queso de cabra con pimiento caramelizado y miel
PESCADOS
Gambas al ajillo y ali-oli
Gulas salteadas con ajo
Brandada de bacalao con patatas paja y huevos de codorniz
Brandada de bacalao con gambas al ajillo
Bacalao ahumado con mermelada de tomate y semilla de sésamo
Bacalao ahumado con pimiento de piquillo y piñones
Anchoa del cantábrico con roquefort
Anchoa mariposa con tomate, pepinillo y espolvoreado con comino
Anchoa boquerón con tomate y ali- oli
Salmón ahumado con queso brie
Salmón ahumado con gulas y cebolla crujiente
Salmón ahumado
VEGETALES
Setas con pimientos asados
Setas con cebolla caramelizada
Setas con gulas y pimientos de padrón
Setas a la plancha con queso fundido y jamón ibérico
Espárragos trigueros con queso brie gratinado y puntitas de jamón

CROQUETAS DE LA ABUELA

Croqueta de jamón
Croqueta de gambas

LATAS

Berberechos al natural Rias Gallegas
Ventresca de atún
Mejillones en escabeche Rias Gallegas
Anchoas especiales con tomate

PATES

Terrina de foie francés (casera) con confitura de naranja

NUESTRAS ENSALADAS

Ensalada de mozzarella, tomate y láminas de salmón ahumado
Ensalada de rúcula y queso de cabra con pan frito y cebolla caramelizada
Ensalada de bonito escabechado con verduras
Ensalada de la huerta mixta
Ensalada de naranja, frutos rojos con rúcula y langostino

RACIONES

Brocheta de pollo y verduras con salsa agridulce (unidad)
Rollito de pasta brick relleno de queso provolone (unidad)
Mini hamburguesa de Kobe (unidad)
Huevos estrellados en sartén con chistorra
Huevos rotos con puntitas de jamón
Taquitos de queso brie rellenos de lacón (6 unidades)
Croquetas de queso de cabra con membrillo y piñones (6 unidades)
Espárragos verdes naturales gratinados con salmón y salsa holandesa
Carpaccio de buey con lascas de parmesano, lima y mostaza
Setas a la plancha con aji-moroji
Champiñones rellenos de queso (torta del casar) y puntitas de jamón
Bravas Rincón clásicas
Patatas ali oli
Salteado de habitas con jamón y foie
Verduras de temporada a la parrilla
Ensaladilla rusa clásica
Boquerones en vinagre
Jamón Ibérico de Guijuelo con pan con tomate
Lomo Ibérico de Guijuelo con pan con tomate
Chorizo Ibérico
Chuletón de buey fileteado con patatas (dos personas)
Chipirones a la plancha con aji-moroji
Palitos de berenjena en Tempura con miel de caña

NUESTROS QUESOS

Queso de oveja 100% curado (Bofart)
½ de Queso fundido de oveja 100%, (Torta del Casar) con tostas de pan
Queso Idiazábal
Tabla de quesos (Idiazábal, Bofart, Torta del Casar y queso de cabra)

POSTRES CASEROS

Tiramisú de café con queso mascarpone
Soufflé de chocolate caliente con helado de vainilla
Sorbete de limón y fruta de la pasión
Tarta de queso con confitura de naranja o frambuesa
Rollitos de manzana caramelizada con mousse de limón